Progetto Formaggio

Qualora i fondi lo permetteranno , verrà attivata la prima missione del “Progetto Formaggio”.

Il progetto ha l’obiettivo di portare un giovane ma esperto casaro, peraltro già selezionato, presso le famiglie nomadi, per insegnare a produrre formaggio/i di qualità.

A fronte di una produzione di latte estremamente alta, la trasformazione in prodotti caseari, è particolarmente poco articolata e poco varia .

L’acquisizione di capacità relative alla trasformazione del latte, potrebbe essere una fonte di reddito non trascurabile, per le famiglie nomadi ed un sostegno reale.

Si pensi che a fronte di una popolazione di circa 4 milioni di abitanti , la Mongolia vanta una popolazione di oltre 57 milioni di capi di bestiame, fra pecore, capre, mucche/Yak e cavalli.

Gli scorsi inverni, particolarmente duri e rigidi , la mancanza di stalle nelle regioni nomadi, e la carenza di scorte di foraggio , in ragione del tipo di territorio, steppa, e della progressiva desertificazione di ampie aree, fanno si che, negli ultimi due anni, vi sia stato un calo particolarmente gravoso della popolazione animale, oltre 13 milioni di capi e conseguentemente una significativa erosione della fonte di reddito della popolazione nomade.

Con questo progetto, se replicato negli anni, vi è la speranza di frenare, almeno in parte, il fenomeno di progressivo abbandono della attività di pastorizia .

Dove : La prima missione sarà nella Biluut Valley , Coordinate: 46958516,101999554 , provincia dell’ Uvurkhangai, valle localizzata nella parte centrale del paese.

Situata a circa 480 Km dalla capitale Ulan Bataar , ma , per fortuna , raggiungibile attraverso 450 Km di strada asfaltata e solo 30 Km sono piste.

Le i famiglie nomadi locali sono già state contattate, e di buon grado hanno dimostrato vivo interesse nel progetto.

Periodo : Fine Maggio 2026 , periodo in cui gli Yak cominciano a figliare ed il latte risulta essere disponibile presso le famiglie nomadi.

Durata della missione : 15/17 giorni

Personale Previsto: n.3/4 operatori ;1 Casaro, 1 Interprete,1 autista e chi scrive

    Casaro: Sig. Gabriele Ferrari

Vincitore di numerosi premi , esperto nel trattamento e trasformazione di tutti i tipi di latte , bovino , caprino e ovino.